んっとー。一戸建てのおうちに越してきて早一年。蚊が多いことに参ったしてます。以前はマンションの4階だったから「蚊って誰?」みたいな生活だったのに。真夏のベランダで窓全開でお鍋できたのに。今の家の玄関ポーチで「焼肉しようよ」って言ったら「煙が近所迷惑やからあかん」と保護者から言われます。そうかなぁ?いいんじゃないかなぁ。肉は食わないので秋刀魚でいいから焼こうよ。その前に七輪買おうよ。
麦がね、たくさんあるのですよ、押し麦が。お米は全然ないのにねぇ。いつも通りお鍋で適当な水加減で炊きます。水が多かったら途中で蓋開けて捨てます(笑)お米みたいにべちゃべちゃになることがないから炊くのはとても簡単。あのニオイさえなければ100%麦ご飯でもいいくらい。刑務所って半々なんだってねぇ。麦と米の割合が。うらやましいな。 去年も作った麦ぺペロン。さっき去年のを読み返したらアンチョビ入れてた。なんか味が薄いと思ったらこれを入れなかったからなのね。アンチョビってのはほんといい仕事してくれてます。「魚介のイタリア料理」の本読んだらほとんどアンチョビ+魚介類なんです。素晴らしい食材なんですのね。うちにはあり余ってるから使えばよかった。 今回はアンチョビ入れるの忘れてたけどおいしかったよ。ちょっとパンチがなかっただけ。コクというのでしょうか。「あれ?あれ?なんか違う」って思いながらお塩入れてたらちょっと塩辛くなったぜベイビー。 これ!ヒロスケから「トモコ、この組み合わせおかしいで」って言われたのは。レンズ豆とミンチのココナッツカレーなんだけど、お米がないから新ジャガでいいかな~って湯がいてかけたら組み合わせがおかしかったらしい(笑) だってねーヒロスケがジャガイモ好きっていうからわたしはあまり好きじゃないけどいっぱい湯がいたわけよ。それなのに・・・それなのに「おかしいで」とか「合えへんで」はなんじゃない? いや・・・テーブルに出す前から「おかしいかもな」って思ってたんやけど(笑) カレーはココナッツがよく効いてておいしかったのに残念ねぇ。わたしはルーだけ食べました。 レンズ豆おいしいねぇ。お湯で10分で戻すことができるから便利で好きです。 これ、見た目がわたし的に好き。これも豆だけ。豆づくしね。この前の温野菜サラダみたいに茹でるときに塩・ローリエ・オリーブオイルを入れるだけで香りがかなりよくなります。モロッコインゲン・インゲン豆・キヌサヤ。冷蔵庫にあったからプチトマトも一緒に茹でてみた。あったかいトマトもおいしいね。食べるときはお塩のみ。お好みで胡椒ガリガリもおけー。 旅行にいきたいです。近場でいいです。もう海外なんて贅沢いいませぬ。 #
by tomo-ko3
| 2007-06-16 22:31
実家にいる頃わたしはよく母から「もう、出て行き。お母さんはあんたのお手伝いさんちゃうで」と言われ続けていました。原因は遊びほうけて家には寝るだけに帰ってきて、洗濯も掃除も仕事持ちの母にやらせっぱなしだから。
「じゃあ、実家に住んでる同年代のお子達はどうやって遊ぶのだろう」って真剣に思ってました。みんな少しは家にいるのかもね。家事とかちょっとは手伝うのね。って結論に達しましたが実際のところどうなのかな? そんな実家生活だったので、わたしの洗濯物は洗濯機から放り出され「ご飯もあんたの分はないから」と母の作ったおいしいお料理を目の前に、自分で作った変な料理を何度か食べたことがありました。半分泣きながら(笑) 妹に「お姉ちゃんに料理さしたら変なもんばっかりやな。へんなもん作らせたら誰よりもうまいな」と言われました。決して嫌味ではなく真剣に感心していたんだと思います(笑) 結婚してからも何にもお料理ができず、冷しゃぶとカツオのたたきの繰り返し。秋刀魚の塩焼き、キーマカレー、鍋このローテーション。でもスーパーの出来合いの物を買うのはイヤでなんやかんやとわけのわからんものを作ってました。 作る気のない日は「今日は吉野家にしようや。」「すき屋は牛丼の上に色々のってるらしいで」「あっこのラーメンはニンニクたっぷりでおいしそうや」「焼肉食べたいなぁ」毎日毎日ジャンキーにそんなことばっかり言うてました。 そんなわたしが中くらいの魚ならさばけるようになるなんてー!!食べたいものがまともなものが作れるようになるなんてー!!人間は成長するものですな。今でも掃除と洗濯は大嫌いですが。 でもやっぱりアレンジ意欲というのが旺盛で今でも失敗が多く、作っても「トモコ、この味付けおかしいで」と野良犬からも言われる始末。野良犬のくせに好き嫌い多し。 この前行ったお魚レストランで見せてもらった「魚介のイタリア料理」って本。見せてもらった後にもう一度本屋さんで立ち読みしてからAmazonでお買い上げ。写真がとても美しいのと簡単そうだったから。簡単に言えば「魚介のイタリアンって何でもかんでもニンニクとオリーブオイルとアンチョビで味付けじゃん」ってな感じ。評価では難しいなんてあったけど、そんなの自分でアレンジすればいいじゃん(笑)やっぱり本の通りにはできませぬ。常に俺流で。 テーブル画像はまともなのがなかったので今日はなし。テーブル配置と照明の入れ替えをしたのでいつもと勝手が違ったのよん。 麦とアサリの蒸し物。これまた本と大違い。レシピでは「フラーゴレ」っていう粒上のパスタを使うんだけどうちにはそんなのありませぬ。押し麦かクスクスしかないのよ。クスクスはちょっと粉くさいので押し麦で代用。鍋でいつもどおり適当な水の量&適当な時間で炊きました。もちろん途中で鍋は開けて覗きます(笑)きっとわたしに「細やかさ」ってのがあればもっとおいしいものができるんでしょうなぁ。あいにく母のお腹の中に忘れてきました「細やかさ」と「常識」ってのは。 ニンニクと刻んだアンチョビをオリーブオイルで熱して、香りが出てきたらアサリと水を投入。蓋をして3分ほどしてからアサリの口が開いた頃に炊いた押し麦を入れて火を切る。10分蒸らして、食べる前に塩コショウで調整してできあがり。 押し麦がアサリのスープをよく吸ってプリプリ。パスタよりも押し麦のほうが使い勝手がいいとおもう。粒パスタ使ったことないくせにそう思う(笑)仕上げにイタリアンパセリを添えるんだけど、ないのでアサリと同時にズッキーニもいれたりました。水気が多く出てスープみたいな感じ。これはうまいねーお客さん来たときにまたしてみよっと。 鮭のホイル焼き。アルミホイルの上に玉ねぎとか人参とか適当な野菜と、塩コショウした鮭のせて口を閉める前にバターのせてトースターで30分。食べるときはそのままでもいいし、ポン酢で食べるのもよし。ポン酢は柑橘系じゃなく味ぽんで。醤油大目なので味ぽんのほうが合いますです。柑橘系はお鍋のときだけで。 キュウリ~。でっかいキュウリが1本10円。10本も買いましたがな。色々作り放題。ピクルスにするのと、ちくわキュウリとか。今日はスライスしてカニカマととんぶりとで三杯酢和え。三杯酢ってお酢コップ3杯なんだってねー!わたし、知らなかった(うそ) 正式な三杯酢の作り方ってよくわからないので、醤油・砂糖・お酢で。たぶん、「1対1対1」ならいいのよね?ね? 出刃包丁ほしいなぁ。 お誕生日のプレゼントは「出刃で!」なんて素敵な主婦ね。 #
by tomo-ko3
| 2007-06-09 23:52
ふい~っと。どんどんどんどん画像は溜まってくる→でもUPする気なす→でも削除できない→また写真を撮る→どんどんどんどん画像は溜まってくるってエンドレスな日々ですな。
そろそろUPドキッ。パソコンによって文字が横に広がりすぎて読みにくいらしいのでスキン変更してみまソた。こういう枠に入ってようなのって好きじゃないんだけどね、束縛されてるようで。「シンプルが一番!」なんていいながら結構派手な生活してんだけど(笑) こないだの神戸のお料理屋さんがとってもおいしくて、最近落ち込み気味だった料理欲も一気に上昇。もう魚で遊ぶのが楽しくて。魚と野菜はカロリーゼロなんて信じて病まないわたし(笑)でもねーヒロスケどんどんコロコロしてくるの。自覚ないの。なんでかなー魚と野菜ばかりの晩御飯なのに。体重だけで判断するなと声を大にして言いたいですな。まあいいや、人のことは。 天然真鯛が2匹で698円なんてなってたら、魚ブーム全開のあたくしとしては買わなきゃねぇ。内臓もウロコも取ってあるなんて書いてあったくせに、職人さんよ、2匹とも半身しか処理してないのよさ。結局自分の直次郎包丁でウロコゴリゴリ。わたし、今日は急いでご飯作らないといけないんですけど。ご飯食べた後出かけるんですけど。うしし。 で、30分でスピードメニュ。見た目はタイソウやけどね。 真鯛のグリル バルサミコソース。 魚焼きグリルに放り込んで20分ほど焼いた魚に、バルサミコ・醤油をフライパンでインゲン豆とかプチトマトとかブラックオリーブとかの野菜と一緒に煮詰めて、魚にかけるだけ。なんでもかんでもに胡椒をガリガリするわたしはここにもガリガリ。 魚はなんでもいいと思うね。野菜も見た目さえかわいければなんでもいいと思う。 この前読んだプロの料理本で、「盛り付けさえ良ければ適当でもいい」なんて勝手な適当加減で解釈いたしました(笑)終わりよければすべてよし的な思い。 「お魚ちゃん、ちょっと工夫でこの旨さ」神田川料理道場風で。 安売り鯛はもう1匹ありますよ。次の日も鯛ですよ。なんかのお祝いみたいやね。 鯛めしなのん。初めてなのん。生の鯛のまま炊く方法もあるみたいだけど、わたしは焼く派でよろしく。ちょっと焼き目が恐いね。 といだお米に少なめに水加減して、醤油・お酒で調整。昆布をのせた上に鯛を置いて準備完了。強火で10分、弱火で8分、火を止めて蒸らしに15分「それまで絶対鍋の蓋は開けるな!!」なーんていいながらね、わたしお鍋を火にかけながら友達と電話してたら強火で20分も経ってんの。慌てて火を切って(電話は切らない)蓋開けて混ぜてみたらいい感じのオコゲ!!「はじめチョロチョロ中パッパ、赤子泣いても蓋取るな」なんて誰が言ったのかしらね。わたしのお米の炊き方なんてめちゃくちゃです。お鍋でお米炊くのは簡単です(笑) 炊けたら身を全部ほぐしてご飯とまぜこぜ。頬の肉までこそげとりますわよ。昆布だって無駄にしたくないので細かく切ってご飯と混ぜる。 オコゲがカリカリで香ばしくておいしかったです。昆布を切って入れたのは大正解でいいアクセントになりました。鯛めしいいね~また作ろっと。 今月の「あまから手帖」に載ってた豆の温野菜サラダ。豆の種類があまりなかったのでブロッコリーとカリフラワーと。この盛り合わせがやってみたかっただけでねースナップエンドウとかキヌサヤとか開いて盛ってみたかったの(笑)でもこうやって見ると質素やね。隙間だらけやね。本屋に行って見直したらなんか盛り方が違うし、ニンニク入れるの忘れてるし(笑) でもねーわたしはこれで充分おいしくいただけましたわよ。 沸騰したお湯にオリーブオイル・ローリエ・塩を入れて普通に野菜を湯がく。お皿に盛ってから塩胡椒・ナンプラー・オリーブオイル・レモンを絞ってできあがり。ね、普通の温野菜サラダでしょ。いや、シンプルすぎる。それなのにねー盛り付けだけでおしゃれねー。湯がくときにローリエ入れるのがミソね。香りがぁぁぁ。気絶。 どうやって作ったっけ?日を追うごとに作り方やら味やらを忘れてしまいます。ちょいと健忘症ぎみ。最近ね、お酢を使ってないなーって思ってお酢煮込みにしたんやった。使うってなったら大量にドボドボ(笑) 手羽元に水・お酢・薄口醤油・砂糖・みりん・スライス生姜・潰したニンニクを入れて火にかけて30分ほど炊いたらおわり。レモンがあったから絞ってみたらこれまたさっぱり。 台所で遊ぶの楽しいねーでも外で遊ぶのはもっと楽しいよ(笑) #
by tomo-ko3
| 2007-06-07 15:28
| 日々
ブログ引越ししよ~っとって作業してたけど、意外にややこしくほったらかしになりました。1年前の引越しほど作業意欲のわかないダメ人間。エキサイトが単純簡単なだけなのね。シンプルいや、機能がないっていうか・・・。
ってことで画像の加工は引越ししようってしてたほうの仕様にしてあるのでちっこいです。画像は大きいほうがあたしは好きなんだけど。大きいことはいいことだ。 2週間近く前の話になるけど渋さ知らズのライブに行ってました。学園祭っぽいイベントで色々なバンドがでててみんな20分ぐらいのライブ。でも渋さは1時間。うれしかったです。相変わらずわけわからんかったです。で、やっぱりベタ惚れです。 ライブの後は六甲に移動して晩御飯。 友達の彼が経営する魚料理のお店。魚料理のお店って居酒屋とかお寿司屋さんが多いけど、ここはイタリアンとかちょい和食とかの創作料理。死んでても生きてても魚見てるだけで幸せなわたしは大興奮。素敵なお店に連れて来てくれてありがとう!って白目むいちゃってました。 まずは前菜。量も多くて大満足なんだけど、中でもジャガイモ苦手なわたしでも気絶寸前だったのが、白身魚とジャガイモ和え。 友達の彼だからって初めてお会いしたシェフに馴れ馴れしくレシピとか教えてもらっちゃった。茹でたジャガイモにパセリと白身魚とエスカルゴバターを混ぜるだけ。成城石井にエスカルゴバター買いに行かねば。 還暦ですか?ってな赤いポロシャツ着た老人の前にある赤い魚は金目鯛のグリル。グリルした魚を塩コショウでガーリックオイルで味付けしただけっぽい(うろ覚え)。おいしいの。それだけでおいしいの。見た目にもうんまいの。骨までしゃぶりついて胸焼けしちゃったの巻。いやしい性格が現れますな。脂ののった魚はねぶるなってひとつ勉強になりました。こういう盛り付けっていいな。豪快なのって好き。 メニューにあったら注文必須のイカ墨パスタ。リゾットにもできたけど迷わずパスタ。イカ墨っておいしいよねー次の日は十二指腸潰瘍になったんじゃないかって焦るよねー(笑)耳のついたかわいい耳イカが入ってて感動。 うにのクリームパスタはシェフからのサービス。ウニ大好きです。こってり大好きです。海のものならなんでも好きです。お腹がすく→満腹中枢がイカれる→こってりを食らう→デブ道まっしぐら。これ、日本の伝統。 厨房の中にあったお料理の本をこっそりチェックしてたわたし。トイレに行くときに「見せてくださ~い」ってお願いしたら「どうぞどうぞ」って快く見せていただけました。うーん素敵ング。無敵ング。イタリアンの本にはハーブ類も調味料も家にあるのでできるの。ちょっと発想を変えるだけで見た目も味も素敵になりそう。 なんでKIHACHIの本があるかっていうと、熊谷喜八っていうのは根っからの商売人で素材の原価計算なんかが素晴らしいんだって。ほお、お料理で商売するにはそういうノウハウも必要なのね。レシピ内容は家庭では無理。行程が多すぎるんですもの。 素晴らしいお料理のあとはアイスクリーム食べて、コンビニ寄ってお約束の芋ケンピって思ったのに売り切れ。芋ケンピのないコンビニはすぐに潰れるぞ。 帰ってモトコと一緒にお風呂に入って寝ましたとさ。良い一日でした。 #
by tomo-ko3
| 2007-06-07 14:21
| 日々
コメント戴くと更新せねば!って焦るわたしは中々の小心者でっす。いつもみなさん読んでくれてありがとう。
お弁当事件の件でヒロスケに「お前はひどいやつや」って電話くれたり、「トモちゃん滅茶苦茶怒ったんちゃう?」ってメールくれた友達、ご安心を。わたし、とっても機嫌がよかったので「ふーん、しょうがない。また作ったるわ」って言っただけで怒ってませぬ。機嫌悪かったらお弁当投げてたかもしれへんけど(笑) ここ1週間で体重が2kg落ちてうれしすなわたし。運動がんむばってます。筋肉痛がsweet pain。「食事制限してるから大丈夫~」なんて思ってた最近ですが、やっぱり動かないとダメ!って痛感いたしました。 なんかね、「ブートキャンプ」ってので検索引っかかって訪れてくれる人がいるみたいなんだけど、わたしがやってるのはビリーズブートキャンプじゃありませんから。昨日初めてビリーズを見たんだけどあんな恥ずかしいこと、あたくしにはできませぬ。リズム感もないし(笑) ま、謎のトレーニングってことで。 さーて、晩御飯。本日は草むしり以外外に出ていません。珍しく老人が家にいるのでわたしも家におらないといかん気がして。いつもはお構いなしなのにね(笑)冷凍室、冷蔵庫の整理ですよ。 カレーうどんやらなんやらかんやら。カレーうどんは冷凍室に眠ってたコンビーフと野菜カレーのリメイク。でもね、最近コンビーフのカレーを作った覚えがないの(笑)年をまたいでないのは確かです。大丈夫かしら。うん、大丈夫。 トマトどっさりのコンビーフカレーなのでちょい酸味。野菜はレンコン・オクラ・人参・ナス・パプリカ。和風出汁で伸ばしてとろみをつけて冷凍うどんにかけておしまい。それがねー片栗粉がなかったの。白玉粉でとろみをつけたけどまあまあうまくいきました。常に適当で。臨機応変で。柔軟性ありで。協調性はありませぬが(笑) キュウリとセロリの浅漬け。 キュウリはしましまに皮を剥いてちょっとかわいく。味がよく馴染むように手でボキボキ折っちゃって、セロリーはザクザク適当に切っちゃってビニール袋に入れて昆布茶とまぜこぜ。 香り付けに潰したニンニク1カケと刻んだ唐辛子入れて5分放置。食べる前にオリーブオイルタラリンで出来上がり。ニンニクすったら気持ち悪くなると思う。瓶の底なんかで潰しただけのほうがいいと思う。放置時間が長いとしんなりしすぎると思う。何でもホドホドに。 奥の枝豆は茶豆。茶豆はうまいねー。初めて食べたのは21歳のときで怪しい毛皮屋の社長とふたり、宗右衛門町の割烹でお食事してたとき。一粒食べて「ポップコーンの味がするー!!」って感動したのを覚えています。あの社長まだあの怪しい展示会商法で毛皮を売ってるのだろうか。まだ高級車を乗り回してるのだろうか。コルベットに乗せてもらったのよね、あの時。最近見ないなコルベット。今ならハマーあたりのレベルなんだろうか。 お弁当の材料の残りのパプリカ。煮物を作る時間もないしってことでさっと炒めてみるの刑。 太目の細切り?にしたパプリカ・ピーマンを色鮮やかにするために一瞬だけ湯通しして、水気を切って、炒めたベーコンと一緒にフライパンにとーにゅー。 白ワインビネガーをジュワっと入れて塩コショウ。以上。 食後にアメリカンチェリーを1パック食べてお腹いっぱい。 明日は渋さ知らズ見に行ってきます。すんげー楽しみ!!! 関西には中々来ないのよね。 あ、そうそう。先週のすんごいおいしい焼き鳥屋のレポね、あれはやめ。 だってわたし、何食べても「おいしい」としか言えないんですもの(笑) 画像はいっぱいあるので気が向いたら載せます。 #
by tomo-ko3
| 2007-05-26 21:41
| 家ごはん
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